吃海鲜喝“干白”渐在深流行

干白葡萄酒走出“黯淡岁月”

深圳商报记者冶兰英／文甘跃飞／图

“深圳应该拥有多元的酒文化，目前‘干红’一统天下的葡萄酒市场格局明显不太合理。”深圳市酒类办主任姚羽中鸿日前在出席“深圳首届健康与美食高峰论坛”时这样表示。在这个由深圳市酒类专卖管理办公室、深圳市酒类行业协会等单位联合主办的论坛上，来自各个领域的保健专家、营养专家、葡萄酒专家在畅谈健康与美食、美酒之间联系的同时，一再强调，无论从保健角度还是文化角度来看，干白葡萄酒都不应被忽视。

但在同时，他们也欣慰地表示，作为10多年前国内“葡萄酒热”的发源地，目前深圳又在引领着“干白”的消费潮流，干白葡萄酒正在从这里开始走出“黯淡岁月”。

十年“黯淡岁月”

过去10年，对所有的干白葡萄酒来说，都是一段不愿回首的“黯淡岁月”。

我国从上个世纪80年代末正式发展国际通行的全汁发酵葡萄酒，当时首先占领市场的干白葡萄酒、王朝干白等红火一时。1996年之后，在深圳的带动之下，国内整个葡萄酒市场开始迅速膨胀。但是在这个时候，首先发展起来的并非先入为主的“干白”，而是后来居上的“干红”。

由于从口味上更易被中国消费者接受，又加上喜庆的颜色也颇得中国消费者青睐，干红葡萄酒在一夜之间红遍大江南北。无论是国内厂商，还是进口葡萄酒商，也都顺势力推“干红”，使得“干红”市场占有率达到80％以上。而最早进入人们视野的“干白”则被挤到市场一角。

来自深圳万人市场调查公司的数据显示，目前在深圳常喝葡萄酒的人群中，只有17％的消费者会选择“干白”，而对“干白”的不了解、以及被周围亲朋的影响，则是大多数人不会选择“干白”的理由。

吃海鲜喝“干白”渐成趋势

值得庆幸的是，“干白”正在走出这段“黯淡岁月”。在深圳首届健康与美食高峰论坛上，中国酒类流通协会秘书长刘员和深圳市酒类行业协会会长刘仕超等业内人士都指出，现在消费者的健康意识越来越强，对饮食文化也越来越讲究，在这种情况下，干白葡萄酒也就逐渐地被重新关注。

他们进一步解释到，首先，“干白”具有美容养颜、调控血脂、保肝护肝等保健作用；其次，从饮食文化和搭配的角度讲，“红酒配红肉、白酒配白肉”已是约定俗成。素有“美食之都”之称的香港，吃海鲜喝“干白”已成一种常识和习惯。现在，随着深港两地饮食文化的进一步交流，深圳的饮食文化和饮食习惯日益受到香港的影响，吃海鲜喝“干白”这种饮食搭配方式正逐渐为深圳消费者所接受，并且在深圳各大高档酒楼已经开始形成流行趋势。姚羽中鸿表示，国内很多消费潮流都是从深圳开始、由南至北波及全国的。因此，他也相信，在深圳这股消费潮流带动下，干白葡萄酒将逐步取得其在市场上应有的位置，国内葡萄酒市场也将形成一个更为合理的格局。

当然，对于干白葡萄酒来说，还需要做大量的引导及推广活动，才能让消费者真正了解并接受。