如果说好酒是集天地之精华，那么好水就是酿酒之血液。

众所周知，中国白酒大致分三大系：贵酒、川酒、徽酒，这三大酒系中每一名酒的背后都有一脉传奇好水，像一颗颗珍珠散落在各地，如果在地图上把这些“珍珠”串起来的话，可以明显看出：中国三大水系——金沙江、赤水河、淮河（中上游），正是中国三条酿造美酒的“珍珠项链”。

金沙江、岷江流域——川酒U形带该流域是历史闻名的五粮液、泸州老窖、剑南春等川酒发祥地，出产了众多名酒，而且大体上都分布在四川东部盆地以内，沿着广元、宜宾、重庆、成都、自贡至达县形成一个U字形分布地带，这就是中国著名的美酒U形带。

鲜明复杂的地理条件造就了该地区白酒的浓郁香味，飘忽悠久的旷世传说铸造了该地区白酒的迥异个性，或香气悠久、落喉净爽，或醇香浓郁、清冽甘爽。赤水河——美酒之河

从清代起，赤水河就是川盐从长江经泸州，合江等地的一条水上通道，也是孕育了酱香风格的国酒茅台、郎酒等众多名酒的“美酒河”。

赤水河上游的河水，水的外观、口味均正常，硬度较低。加上千年制酒，形成了空气中多达200多种丰富的微生物群，在高温高湿的伏天制酒，特别有利于霉菌、酵母菌等多种微生物繁衍。得天独厚的水土条件，造就了该地区白酒独特的，其口味：酱香突出，幽雅细腻，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾。淮河中上游——徽酒文化带

在淮河中上游地区，有一条以安徽亳州为中心的徽酒名酒带，这里的徽酒随着徽商远走四方的脚步而逐渐闻名全国。

耕读传家的深厚文化使徽酒酒品纯正，书香门第的历史熏陶使徽酒满腹精华，它的浓香不像川酒般爱恶分明，而是如一位儒雅诚信的徽商般端庄绵长、纯正顺和、不温不火、恰到好处。畅饮徽酒，便如与君子神交倾谈，会心处自是妙不可言。它的代表者当数被誉为“徽酒文化第一家”的高炉家酒。

高炉家酒厂就坐落在淮河的支流——涡河畔的安徽亳州涡阳县高炉镇。明清时期，“高炉家酒”随着徽商闯荡天下的脚步声名远播。清朝末代皇帝溥仪题诗赞美：“汉三杰闻香下马，高炉酒十里飘香。”其酒香醇厚、酒体柔和纯正、不易醉的独特口味由于代表了安徽酒的酿酒精髓，成为外省人眼中真正安徽酒的代表、“徽酒文化第一家”。