【本报讯】（记者何鑫）日前，记者获悉，中国食品工业协会白酒专业委员会在北京宣布，四川剑南春酒厂发明的“挥发系数鉴别年份白酒的方法”，让陈年老酒可以科学明辨年份。

国家标准化管理委员会主任刘平均表示，这一技术突破了长期困扰陈酿年份白酒鉴定的难题，为生产和检测年份酒提供了科学依据，并且或将能在两年内成为国际标准。

据了解，剑南春从白酒中微量香味物质的挥发特性入手，经过多年跟踪检测发现：随着白酒储存时间的延长，酒体中微量香味物质、乙醇分子及水分子间缔合程度更加紧密。同时，白酒贮存时间越久，微量香味物质挥发系数随储存时间的延长而减小。按此种方法，只需测定待鉴定白酒的某些物质的挥发系数，将其与储存时间的标准曲线对照，就能获知白酒的生产年份。

此外，剑南春拥有自主知识产权技术“挥发系数鉴别年份白酒的方法”，目前已取得国家专利局的受理申请，预计明年3月正式获批，并将在此基础上申报国家推荐标准。它可作为白酒整套生产工艺流程中把控产品质量的关键环节，在此基础上产出的“年份白酒”，其真实贮存年份将与商品标识年份实现一致。