本报记者于双利报道“天天热线”接待的第一个读者电话，关于肠道传染病的询问。深圳市疾病预防控制中心传染病防治科副主任医师张小岚说，夏季病菌孳生繁殖易导致急性肠道传染病高发，如果预防不到位，冰箱里面的食物也会成为肠道传染病的祸首，藏匿致癌物质。

张小岚说，冰箱温度要适度。细菌要得到抑制储藏温度应在摄氏4度左右，低于这个温度蔬菜就会冻坏。冷冻储藏室一般在零下摄氏20度左右。

食物存放冰箱时间也有说法。冷冻食品存放时间最好不要超过10天左右；生蔬菜存放时间3天左右，时间长了蔬菜里面的营养水分会被封干；剩米饭、鱼肉类食品可存放一天多时间。但残剩蔬菜不能存放到冰箱里面。因为熟蔬菜放到冰箱过夜，可以产生亚硝酸盐致癌物质。

购买生鸡蛋后放到冰箱里是市民的家常便饭。但生蛋壳细菌可带到嘴里却鲜为人知，更很少有人知道，冰箱里生鸡蛋壳充当肠道传染疾病的帮凶。鸡蛋外壳有鸡排粪物和多种菌，其中沙门氏菌最多。这菌可引起腹泻、发烧、腹痛肠胃不适症状等其他感染性腹泻。如果拿生鸡蛋后顺手再拿熟食，就会把沙门氏菌带到嘴里而引起肠道传染疾病。

提醒：首先在冰箱里要生、熟食品分开。熟食品要用保鲜膜封住防止细菌滋生。拿出来吃时一定要加热，热透；蔬菜水果要洗干净再吃，手摸了生鸡蛋后，一定要洗手；小儿食品不要放到冰箱里面；冰箱里面食品不要“挤得”满满的。冷气不通畅，细菌易繁殖。